AKLIMDA DELİ SORULAR….

Bazen bir tencerede rahat ettiysem  , her şeyi onda yapmak istiyorum. O yüzden bazıları daha erken yıpranıyor. Ben de sık aralıklarla tencere/ tava setimi az kullandıklarımla değiştirmeye çalışıyorum.

Yemeğin lezzetine büyük etki eden tencere / tavamız , hammaddesi  ile sağlığımıza destek de olur, köstek de.Doğru bildiklerimizi ,yönlendirmeleri bir kenara bırakıp yazımı okuyun

***Teflon zararlı mı?

Hepimizin evinde en azından yapışmadığı için  krep yaparken kullandığınız bir teflon tavanız vardır  değil mi?

 Isıya, neme, sürtünmeye karşı dayanıklı olan teflon; yüksek ısı ve çizilme durumun kimyasallar açığa çıkar. Teflon çizildiğinde ortaya çıkan alüminyum oksidlenmesi yani paslanması sonucunda zehirlenme yaşayacağımızdan hemen mutfağımızdan uzaklaştırıyoruz.

  • Teflon tava / tencereye  metal kaşık  değdirilmez.
  • Temizlerken sert ve metal sünger kullanılmaz.
  • Saklama esnasında üst üste konmaz, arlarına bez- kağıt havlu konmalı.
  • Pişirdikten sonra 2 saatten fazla tava/tencerenin içinde yemeği tutmayalım.
  • 200 d. Üzerindeki ısı zararlı maddelerin açığa çıkmasını hızlandırdığından orta/ kısık ateşte pişirilmeli.
  • Bulaşık makinesi tabakayı çizip ömrünü kısaltabilir, mümkünse jel deterjan kullanılmalı.
  •  

***Seramik tava tencere özellikleri;

 İtiraf ediyorum çok şık duruyorlar, gri , antrasit renklerini çok beğeniyorum .Peki kullanışlı mı?

Seramik kaplama ürünler, teflon hammaddeleri üzerinden oynanmış beyaz kaplamadır.Teflondan dahi daha dayanıksızdır.

***Granit tava / tencereyi kullanalım mı?

 Granitler maalesef  çoğu sanıldığının aksine doğal değil.Teflondan daha kalın olduğundan darbelere , çizilmelere karşı daha dayanıklı.Besinlerin yapışma özelliği daha iyi.Ancak hepsinde teflon tava / tencere için yazdığım kurallara uyduğumuzda daha güvenli kullanırız.Aksi taktirde hepsi bize hayatımızı kolaylaştırmak yerine zora koşalar.Çizildiyse lütfen vedalaşın.

 ***Gerçek granit tava / tencereler tabii ki çok daha güvenilir ve dayanıklıdır.Başka söze lüzum yok, tanık sizin:)))

***Döküm tava / tencere alalım mı?

 

Isıyı eşit şekilde dağıtarak yemeğin daha lezzetli olmasına katkı sağlıyor.Ben en çok ocaktan alıp fırına rahatlıkla koyduğum için çok rahat kullanıyorum.Kimyasal madde içermediklerinden çok da güvenliler aslında. Demir eksikliğine bağlı kansızlığa karşı tavadan  yemekler geçen demir bize destek de oluyor.

 -İlk kullanımından önce bazı küçük yapmamız gereken  ipuçları var ; mesela iyice yağlayıp bol tuz döküp tavayı kızdırıyoruz. Sonra yıkayabiliriz.Artık kullanıma hazır:)))

-Bulaşık makinesine de sokmuyorum. Sıcak suyun altında sünger veya biraz daha sert bir fırça ile temizliyorum.Bulaşık deterjanı da çok önermiyorlar desem.

***Bakır tava/ tencereler bana çok nostaljik gelir . Soframda modern tabaklarla birlikte kombinasyona da bayılırım.

Tabii ki bazı kullanım bilgilerine sahip olmalıyız ki daha güzel sonuçlar alalım. 

-Pişen yemeği 1 saatten fazla tencerenin içinde tutmayalım.Dolaba hele hiç koymayalım.Direk cam saklama kabına almak en doğru hareket olur.

  • 1 yılda bir kalaylatmak gerek. Çizilmişse hiç kullanmıyoruz, kalaylatana kadar.
  • Bakırın kararması normaldir.Kalayın kararmaması için  yüksek ısıda pişirmeyin.
  •  

 ***Toprak kaplar tıpkı kendi ağırlıkları gibi güçlü bir buraları var bence.Mutlaka pişen yemeği servis tabağına aktarırım, sadece  toprak kapla pişirdiysem  direk masaya getirmek çok sık yaptığım birşey.

– Hızlı ısı değişiminde çatlayabildiklerinden, sıcak fırına direk koymayın.Fırını açtığınızda kabınızıda yerleştirin.Yavaş yavaş ısıyla uyumlanarak pişirmeye başlasın.

-Yavaş pişirme yöntemi için çok uygundur.